荣昌卤白鹅、羊肉汤、铺盖面……美食做“媒”，外国留学生向我国大厨学做荣昌甘旨

发布时间：2025-04-27　点此：149次

活动现场。本文图片均为主办方供图

民以食为天，一道道美食，将重庆的多元、荣昌的精彩消融在了我们的舌尖。10月19日上午，由重庆市委宣传部、市教委委员会、市商务委员会、市人民政府外事办公室主办的感知重庆·渝味传五洲·荣昌专场活动敞开，来自泰国、越南、缅甸、伊朗、马来西亚、哈萨克斯坦、印度等国的留学生们，在我国大厨的带领下，学着做荣昌美食。

留学生和我国大厨携手做美食

活动现场

上午10：40左右，炉灶架起，食材就位，在自报家门后，10位大厨与10位留学生结对走上了菜品操作台。大厨们不但要教授留学生们技艺，还要在现场携手制造荣昌美食：荣昌卤白鹅、荣昌羊肉汤、清江豆豉鱼、荣隆烧鸭子、吴家滑肉汤、观胜尖椒兔、清流水煮牛肉、昌元铺盖面、荣昌猪回锅肉、河包蚂蚁上树。

记者在现场看到，荣昌卤鹅灶台前，留学生仔细听着大厨的介绍，并参加到卤鹅制造中。

“用准备好的白鹅在卤料里卤上三四十分钟，然后再小火让卤鹅浸泡一二十分钟。”卤鹅制造的大厨称，卤料里边配有多种香料，用来提色增香去腥味。卤好的卤鹅配上辣椒油，滋味会更共同。

“这卤鹅滋味好香！”学做这道菜的留学生名叫杨泽涛，来自泰国，现在在西南大学读书。在试吃了卤鹅后，杨泽涛表明滋味很不错，他很喜爱。

据了解，荣昌的三惠卤鹅色泽金黄发亮、五香味浓郁、鲜香扑鼻、回味悠长；它先后被重庆市商务委认定为“重庆市非物质文化遗产”“重庆老字号”，被评为“中华名小吃”“我国名优食物”“我国名菜”等，也传承着“荣昌卤鹅”百年甘旨。

菜品制造进程让留学生惊奇

活动现场

在荣昌羊肉汤灶台前繁忙的是荣昌邱羊子羊肉馆的大厨，跟着他学习的是来自哈萨克斯坦的罗多福。

大厨介绍，羊肉汤是一种养分非常丰厚的食物，含有丰厚的蛋白质、维生素，一锅好的羊汤，最少要熬上三个小时才干熬出羊肉的精华。

“这个铺盖面的制造很有意思！”来自泰国的留学生段思丽学习的是荣昌铺盖面。“铺盖面要现扯现吃。” 做铺盖面的大厨介绍，一般从揉好的面团扯下一小坨，根本一两重，再敏捷把面团扯开，扯到面皮有盘子那么大，有点像我们盖的背条。